Nedávno jsem pekla jablko-kokosový koláč, kde jsem používala čerstvý kokos. A protože jsem ještě něco nasušila, rozhodla jsem se jej zužitkovat. V lednici čekal na svou příležitost i domácí tvaroh, takže to bylo jasné. Musím vymyslet něco, kde bude zbytek sušeného kokosu a tvaroh. Vznikl právě tento kokosový cheesecake. Jak na to?
Tvarohý krém
- Do mixéru jsem dala 500g tvarohu (Mohou být i jiné mléčné výrobky. Třeba tvaroh a Skyr nebo jogurt. Pak je ovšem nutné přidat suché ingredience, aby těsto nebylo řídké a drželo pohromadě)
- Dále malou lžičku vanilkové pasty nebo vanilková esence
- 3 polévkové lžíce Xylitolu
- 3 až 4 polévkové lžíce strouhaného kokosu (dávala jsem od oka)
- 3 polévkové lžíce vanilkového pudinku v prášku (pokud budete používat kombinaci tvaroh a jogurt, dejte raději více)
- 2 vajíčka
Vše jsem míchala dohromady, těsto bylo spíš hustší než tekuté.
Korpus
- V misce jsem smíchala 80 g ovesných bezlepkových vloček + 50 g jáhlových vloček a přidala jsem
- 3 polévkové lžíce kakaa
- 1 polévková lžíce Xylitolu
- Kokosový olej – tolik, aby vzniklo lepivé těsto podobné drobence
Formu, ve které budu péct si vymažu kokosovým olejem a vysypu ještě kokosem. Pak lžičkou dávám do formy směs na korpus a udusám / uhladím. Na korpus dávám opět pomocí lžíce tvarohový krém a uhladím. Pekla jsem v horkovzušné fritéze 35 minut na 160 stupňů, po 15 minutách jsem přikryla vršek. Použila jsem menší oválnou skleněnou formu.
Po upečení nechám úplně vychladnout. Pro kurpus je lepší, když zákusek vložíte na chvíli do lednice, nebude se drobit, bude jej držet ztuhlý kokosový olej. Nakonec přeliji malinovým rozvarem:
Pouze maliny rozmačkám vidličkou, pár jich nechám vcelku pro efekt a dám si je bokem. Do rozmačkaných malin vmíchám lžičku Xylitolu a krátce povařím. Použít lze i jahody, borůvky nebo jiné ovoce, ale i čokoláda nebo jiná oblíbená poleva.
Přeji dobré chutnání
Komentáře