Polévky patří mezi poměrně levné, ale zdravé jídlo. Pomohou hydratovat, zasytit, zahřát, nakopnout. Polévka se dokonce doporučuje nejen k obědu, ale i snídani, zejména v zimních měsících. Polévky rovněž umožňují zužitkovat domácí přebytky. Ať už jde o zeleninu, obiloviny, maso, luštěniny. My si dnes spolu připravíme krůtí vývar se zeleninou a maso dále použijeme na knedlíčky, které polévku výtečně doplní.
Recept na polévku z krůtího masa s knedlíčky
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba vaření: 60 minut
- Doba celkem: 75 minut
- Náročnost: snadné
- Počet porcí: 6
Použité ingredience
- 500 g krůtí maso
- 3x větší mrkev
- 2x větší petržel
- Řapíkatý celer
- Hrst zahradního hrášku
- Sůl a pepř
- Kousek zázvoru
- 2 bobkové listy
- 2 kuličky nového koření
- Cibule
- Česnek
Postup přípravy
- Do kastrolu si dáme umyté maso a připravenou zeleninu (hrášek přidáme 5 minut před dovařením)
- Přidáme ostatní suroviny a lehce osolíme (solit je lépe až nakonec)
- Vaříme na nízký stupeň (mírný plamen) a ze začátku sbíráme průběžně pěnu, která se tvoří na povrchu
- Před koncem vytáhneme maso a dáme bokem
- Vytáhneme z polévky co tam dále nepatří – bobkový list a kuličky nového koření (někdo dává pryč i cibuli, pokud jí vaří vcelku) – pokud se vám nezdá vývar čistý, slijte jej přes cedník a zeleninu vraťte poté zpátky
- Do polévky přidáme hrášek a ještě 5 minut povaříme
- Do hotové polévky vmícháme i libovolně bylinky
Příprava na krůtí knedlíčky
- Povařené maso pomeleme nebo rozmixujeme a přidáme: vajíčko, sůl a pepř, bylinky, krupičku nebo hrubou mouku
- Do dalšího kastrůlku odebereme část vývaru (bez zeleniny) a postavíme na plotýnku, přivedeme k varu
- Do krůtího vývaru zavařujeme knedlíčky – já je tvořím kávovou lžičkou
- Krátce povaříme a máme hotovo
Poznámka: knedlíčky zavařuji do vývaru zvlášť a nedávám je do celé polévky, ale až při servírování na talíř. Zakalilo by to vývar. Zbylé knedlíčky skladuji také zvlášť, dám je do plastové nebo skleněné krabičky.
Jak konzumovat polévky
- Polévka jako samostatné jídlo: sytá, hustá s rostlinnou nebo živočišnou bílkovinou + podávat můžete pečivo, krutony, placky
- Polévka před hlavním chodem: lehčí a řidší, zeleninová, vývary
- Polévka na snídani: lehká, ale výživná, která dodá energii. Rovněž nezapomeneme přidat rostlinné nebo živočišné bílkoviny pokud nejsou součástí polévky
Komentáře